寿司によく合う硬質米である朝日米を使用しております。大粒で、適度な粘りと歯ごたえが持ち味です。また、ふくよかでほどよい甘さのある上品な味わいだといわれています。米飯の他、握り飯や寿司（握り寿司、ばら寿司など）に適しています。

さっぱりとした上品な味です。粘り気が少なく、ほぐれやすいのも特徴で、寿司舎利によく使用しております。

お米の粒がきれいで光沢があり、適度なやわらかさと粘り気があります。特に福井県で生産されたコシヒカリの品質は高く、冷めても硬さ・コシは変わらず、味、香り、どれをとっても最高です。

冷めてもおいしいお米を独自の配合でブレンドしております。